La salsa macha es una deliciosa y picante salsa mexicana hecha a base de chiles secos, ajo, aceite y otros ingredientes. Es conocida por su sabor ahumado y su intensidad, que agrega un toque audaz a diversos platillos. Es un condimento versátil que se utiliza para realzar el sabor de tacos, carnes, pescados y más.
Ingredientes:
- 15-20 chiles secos (puedes usar chiles de árbol, chiles guajillos, chiles pasilla o una combinación de estos)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite vegetal (como aceite de cacahuate o aceite de maíz)
- 1/4 de taza de cacahuates sin sal
- 1/4 de taza de semillas de ajonjolí (sésamo)
- Sal al gusto
Asegúrate de tener los ingredientes listos y tomar precauciones al manejar los chiles secos para evitar irritación en la piel y ojos.
Preparación:
1. Comienza por tostar los chiles secos en una sartén caliente a fuego medio-bajo. No es necesario usar aceite. Solo coloca los chiles en la sartén y muévelos constantemente con una cuchara de madera para evitar que se quemen. Deben tostarse hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Este paso debería tomar unos minutos.
2. Mientras se tuestan los chiles, puedes asar los dientes de ajo en una sartén seca o en el horno hasta que estén dorados y suaves. Esto debería tomar unos 5-10 minutos. Luego, pélalos.
3. En una sartén aparte, tuesta los cacahuates y las semillas de ajonjolí hasta que estén dorados. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Esto también debería llevar unos minutos.
4. Una vez que los chiles estén tostados, colócalos en un procesador de alimentos o licuadora junto con los cacahuates, las semillas de ajonjolí y los dientes de ajo pelados.
5. Agrega sal al gusto y comienza a triturar todos los ingredientes. Mientras la máquina está en funcionamiento, vierte lentamente el aceite a través del orificio de alimentación hasta que obtengas la consistencia deseada. Puedes hacer la salsa más líquida o más espesa según tu preferencia.
6. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
7. Transfiere la salsa macha a un frasco de vidrio o un recipiente hermético. Deja que se enfríe antes de taparla por completo.
La salsa macha es muy versátil y puede servirse como condimento para tacos, carnes asadas, pescado, mariscos, verduras asadas, o cualquier platillo que desees darle un toque picante y delicioso. ¡Disfrútala con moderación, ya que puede ser bastante picante!