El pollo al spiedo, también conocido como pollo a la parrilla vertical, es un método de cocción en el que el pollo se ensarta y gira lentamente frente a una fuente de calor. Esto crea una piel crujiente y sabrosa mientras mantiene la carne jugosa y tierna, dando como resultado un plato popular en muchas culturas alrededor del mundo. Las especias y marinados pueden variar para darle sabores únicos.
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas o presas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1-2 limones
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Antes de preparar el pollo al spiedo, asegúrate de marinarlo con tus condimentos favoritos para realzar su sabor. Además, verifica que el asador esté limpio y en buenas condiciones para una cocción uniforme.
Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Esta mezcla será tu marinada.
2. Agrega las piezas de pollo a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que los sabores se impregnen en el pollo.
3. Si estás utilizando un asador o parrilla, asegúrate de precalentarla a fuego medio-alto.
4. Ensarta las piezas de pollo en los espetones, atravesándolos desde la parte más gruesa hasta la más delgada para que se cocinen uniformemente.
5. Coloca los espetones de pollo en la parrilla caliente y cocina durante unos 20-30 minutos, volteándolos ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera pareja.
6. Si tienes un termómetro de cocina, verifica que la temperatura interna del pollo alcance al menos 75°C para asegurarte de que esté completamente cocido.
7. Una vez que el pollo esté dorado por fuera y cocido por dentro, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a mantener los jugos en el interior y a mantenerlo tierno.
8. Sirve el pollo al spiedo caliente, acompañado de ensaladas, salsas o guarniciones de tu elección.
¡Disfruta tu delicioso pollo al spiedo casero! Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias personales.