La pizza napolitana es una deliciosa especialidad italiana, conocida por su masa fina y crujiente, con bordes ligeramente inflados. Suele llevar ingredientes simples como tomate San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca, cocinada en horno de leña a altas temperaturas para un sabor auténtico y tradicional. Es famosa por su simplicidad y calidad de ingredientes.
Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo (preferiblemente harina tipo «00»)
- 325 ml de agua tibia
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de levadura fresca o 2 gramos de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para la salsa de tomate:
- 400 gramos de tomates pelados enlatados o tomates frescos maduros
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la cobertura:
- Mozzarella fresca, en rodajas o rallada
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
Asegúrate de usar ingredientes de alta calidad y hornearla a alta temperatura para obtener el mejor resultado. ¡Disfruta!
Preparación:
Preparar la masa:
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active y comience a burbujear.
2. En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
3. Agregar la mezcla de levadura activada a la harina y mezclar hasta que se forme una masa.
4. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
5. Formar una bola con la masa, colocarla en un tazón ligeramente enharinado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Preparar la salsa de tomate:
1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar el ajo picado (si lo deseas). Cocinar hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado.
2. Agregar los tomates pelados y triturados a la sartén. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar el ajo si lo has utilizado.
Precalentar el horno:
1. Precalentar el horno a la temperatura máxima que pueda alcanzar (generalmente alrededor de 250-280°C) y colocar una piedra para pizza en el horno si la tienes.
Estirar la masa:
1. Dividir la masa en porciones según el tamaño de pizzas que desees.
2. Estirar cada porción de masa en un círculo delgado sobre una superficie enharinada o una piedra para pizza.
Montar la pizza:
1. Extender una fina capa de salsa de tomate sobre la masa.
2. Colocar las rodajas de mozzarella fresca sobre la salsa.
3. Agregar algunas hojas de albahaca fresca.
4. Rocía un poco de aceite de oliva extra virgen sobre la pizza y espolvorea un poco de sal marina gruesa.
Hornear:
1. Colocar la pizza en el horno precalentado directamente sobre la piedra para pizza o en una bandeja para hornear caliente.
2. Hornear durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeando y dorado.
Servir:
1. Sacar la pizza del horno y dejar enfriar un poco antes de cortarla en porciones y servirla caliente.
¡Disfruta de tu deliciosa pizza napolitana casera! Puedes personalizarla con otros ingredientes si lo deseas, pero la versión clásica es simple y deliciosa.