Las papas fritas crujientes al estilo McDonald’s son icónicas por su forma delgada y textura dorada y crujiente. Se caracterizan por ser cortadas uniformemente, parcialmente cocidas y luego congeladas antes de ser freídas dos veces para lograr su distintiva textura crujiente por fuera y suave por dentro. El proceso de doble fritura es clave para su sabor y textura reconocibles en todo el mundo.
Ingredientes:
- Papas russet o papas para freír (aproximadamente 4-5 papas medianas)
- Aceite vegetal para freír (como aceite de canola)
- Sal
- Opcional: azúcar
Las papas fritas estilo McDonald’s caseras son deliciosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, sazonadas con una mezcla única de sal que evoca el sabor icónico de la famosa cadena de comida rápida.
Preparación:
1. Pelar las papas: Comienza pelando las papas y cortándolas en tiras finas. Puedes usar una mandolina o un cuchillo afilado para obtener tiras uniformes. Luego, sumerge las tiras en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
2. Secar las papas: Escurre las tiras de papas y sécalas con cuidado utilizando papel absorbente.
3. Precalentar el aceite: Llena una olla grande con suficiente aceite vegetal para sumergir las papas. Calienta el aceite a aproximadamente 160-170°C (320-340°F). Un termómetro de cocina te ayudará a mantener la temperatura adecuada.
4. Freír las papas: Divide las tiras de papas en lotes para evitar que se amontonen. Fríe cada lote durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas pero no completamente cocidas. Retira las papas de la olla y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
5. Enfriar y aumentar la temperatura: Deja que las papas fritas se enfríen durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, aumenta la temperatura del aceite a aproximadamente 190°C (375°F).
6. Segunda fritura: Vuelve a freír las papas en lotes, esta vez a la temperatura más alta, durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Esto dará lugar a las papas fritas crujientes y doradas características de McDonald’s.
7. Escurrir y sazonar: Una vez que las papas estén bien doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, sazona las papas con sal al gusto. Algunas personas también añaden una pizca de azúcar para emular el sabor dulce que se encuentra en las papas de McDonald’s.
8. Servir: Sirve las papas fritas inmediatamente mientras están calientes y crujientes.
¡Disfruta de tus papas fritas estilo McDonald’s caseras! Recuerda tener precaución al trabajar con aceite caliente y seguir las medidas de seguridad adecuadas durante el proceso de freír.