Masa para panetón paso a paso

La masa para panetón es una mezcla suave y enriquecida de harina, azúcar, mantequilla y huevos, aromatizada con frutas confitadas y frutos secos. Su fermentación lenta desarrolla un sabor único y una textura esponjosa. Tradicional en las celebraciones navideñas, el panetón es un delicioso manjar que refleja la rica tradición de la repostería navideña.

Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 200 ml de leche tibia
  • 10 g de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 200 g de frutas confitadas (opcional)
  • 100 g de pasas (opcional)

Antes de preparar masa para panetón, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura óptima, y activa la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar para garantizar una fermentación exitosa.


Preparación:

1. En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.

2. Agrega la levadura a la leche tibia y mezcla hasta que esté disuelta. Deja reposar durante unos minutos hasta que comience a burbujear.

3. En el hueco de la harina, agrega las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar, la sal, la vainilla, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezcla estos ingredientes.

4. Vierte la levadura disuelta en el centro de la mezcla de harina y comienza a mezclar todo.

5. Añade la mantequilla en trozos pequeños y continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Esto puede llevar unos 15-20 minutos.

6. Si estás usando frutas confitadas y pasas, agrégales a la masa y amasa hasta que estén bien distribuidas.

7. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

8. Amasa nuevamente la masa para desgasificarla y dale forma al panettone. Coloca la masa en un molde para panettone o en moldes individuales.

9. Deja reposar la masa en el molde durante otra hora.

10. Precalienta el horno a 180°C.

11. Hornea el panettone durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente en la parte inferior.

12. Deja enfriar antes de cortar y servir.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso panettone casero. ¡Espero que te quede excelente!

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