La masa para panetón es una mezcla suave y enriquecida de harina, azúcar, mantequilla y huevos, aromatizada con frutas confitadas y frutos secos. Su fermentación lenta desarrolla un sabor único y una textura esponjosa. Tradicional en las celebraciones navideñas, el panetón es un delicioso manjar que refleja la rica tradición de la repostería navideña.
Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 200 ml de leche tibia
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 200 g de frutas confitadas (opcional)
- 100 g de pasas (opcional)
Antes de preparar masa para panetón, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura óptima, y activa la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar para garantizar una fermentación exitosa.
Preparación:
1. En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
2. Agrega la levadura a la leche tibia y mezcla hasta que esté disuelta. Deja reposar durante unos minutos hasta que comience a burbujear.
3. En el hueco de la harina, agrega las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar, la sal, la vainilla, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezcla estos ingredientes.
4. Vierte la levadura disuelta en el centro de la mezcla de harina y comienza a mezclar todo.
5. Añade la mantequilla en trozos pequeños y continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Esto puede llevar unos 15-20 minutos.
6. Si estás usando frutas confitadas y pasas, agrégales a la masa y amasa hasta que estén bien distribuidas.
7. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
8. Amasa nuevamente la masa para desgasificarla y dale forma al panettone. Coloca la masa en un molde para panettone o en moldes individuales.
9. Deja reposar la masa en el molde durante otra hora.
10. Precalienta el horno a 180°C.
11. Hornea el panettone durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente en la parte inferior.
12. Deja enfriar antes de cortar y servir.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso panettone casero. ¡Espero que te quede excelente!