La masa de tartaleta es una base crujiente y versátil para tartas dulces y saladas. Se elabora con harina, mantequilla o grasa y agua, y se puede adaptar con diferentes ingredientes para lograr texturas variadas. Es fundamental para crear tartas deliciosas y llenas de sabor.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 1/4 tazas de harina de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 3-4 cucharadas de agua fría
Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos para obtener una masa más quebradiza y utiliza mantequilla fría para un mejor resultado en tu tartaleta.
Preparación
1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños a la mezcla de harina y sal. Puedes usar un tenedor o un cortador de masa para incorporar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
3. Agrega 3 cucharadas de agua fría a la mezcla y revuelve con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Si la masa parece muy seca, agrega una cucharada adicional de agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se pueda formar en una bola.
4. Transfiere la masa a una superficie enharinada y forma una bola con las manos. Luego, aplana la bola en un disco y envuélvela en film transparente. Refrigérala durante al menos 30 minutos antes de usarla. Esto ayudará a que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar.
5. Precalienta tu horno a la temperatura requerida para la receta específica de tartaleta que estás preparando.
6. Después de que la masa haya descansado en el refrigerador, estira el disco de masa en un círculo lo suficientemente grande como para cubrir tu molde para tartaleta. Asegúrate de enharinar ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue.
7. Con cuidado, coloca la masa estirada en el molde para tartaleta y ajústala para que se ajuste bien al fondo y los lados del molde. Puedes recortar cualquier exceso de masa.
8. Pincha la base de la masa con un tenedor en varios lugares para evitar que se forme vapor durante el horneado y que la masa se hinche.
9. Sigue las instrucciones específicas de tu receta para hornear la tartaleta. Por lo general, deberás hornear la masa durante unos 10-15 minutos a una temperatura de 180-200 grados Celsius (350-400 grados Fahrenheit) o según lo indique tu receta.
Una vez que la masa esté dorada y cocida, puedes llenarla con los ingredientes de tu elección y hornearla según las instrucciones de tu receta específica. ¡Disfruta de tu tartaleta casera!