La masa de hojaldre es una preparación de pastelería versátil y delicada, compuesta principalmente de harina, agua, sal y mantequilla. Su característica distintiva radica en sus múltiples capas finas y crujientes, logradas mediante la técnica de laminado repetido. Se utiliza ampliamente en la cocina para crear deliciosos pasteles, croissants y otros postres horneados.
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas (315 gramos) de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (226 gramos) de mantequilla fría
- 3/4 taza (180 ml) de agua fría
Antes de preparar masa de hojaldre, asegúrate de que la mantequilla esté fría y la harina esté bien tamizada para obtener la mejor textura y capas en tu masa.
Preparación:
1. Comienza mezclando la harina y la sal en un bol grande.
2. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Trabaja rápidamente para que la mantequilla no se derrita. Puedes usar un cortador de masa o tus manos para incorporar la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.
3. Vierte el agua fría sobre la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla todo hasta que se forme una masa áspera y pegajosa.
4. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente hasta que se forme una bola. No amases demasiado; es importante que la mantequilla quede en trozos visibles en la masa.
5. Extiende la masa en forma de un rectángulo largo y delgado, luego dóblala en tres partes, como si estuvieras doblando una carta. Este es el primer pliegue.
6. Gira la masa 90 grados y extiéndela nuevamente en un rectángulo largo y delgado. Dobla en tres partes nuevamente. Este es el segundo pliegue.
7. Repite el paso 6 una vez más para hacer un tercer pliegue.
8. Envuelve la masa en film transparente o papel encerado y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la mantequilla se enfríe y endurezca nuevamente.
9. Después de refrigerar, puedes usar la masa de hojaldre en la receta que desees. Asegúrate de seguir las instrucciones específicas de la receta para el tiempo y la temperatura de cocción.
Esta masa de hojaldre casera es ideal para preparar pasteles, empanadas, palmeritas, quiches y una variedad de deliciosos platos. ¡Disfruta de tu cocina!