La feijoada es un plato emblemático de la cocina brasileña, compuesto por frijoles negros cocidos con diversas carnes como cerdo, chorizo y carne seca. Es una deliciosa mezcla de sabores y se sirve tradicionalmente con arroz, naranjas y farofa. Es una representación de la rica diversidad culinaria de Brasil.
Ingredientes
Para los frijoles:
- 500 gramos de frijoles negros (feijão preto)
- Agua suficiente para remojar y cocinar los frijoles
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Para el guiso de carne:
- 250 gramos de carne de cerdo (como costillas, chorizo, panceta o carne seca)
- 250 gramos de carne de res (como carne seca o carne de cerdo)
- 100 gramos de salchicha ahumada
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Arroz blanco cocido
- Naranjas en rodajas
¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria llena de sabores auténticos de Brasil!
Preparación
1. Comienza remojando los frijoles negros en agua fría durante al menos 8 horas o durante la noche. Luego, escúrrelos y enjuágalos.
2. En una olla grande, agrega los frijoles remojados, cubre con agua fresca y agrega las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Agrega sal al gusto durante los últimos 15-20 minutos de cocción. Los frijoles deben quedar tiernos pero no desmoronarse.
3. Mientras los frijoles se cocinan, prepara el guiso de carne. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las carnes de cerdo y res, y cocina hasta que estén doradas.
4. Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén con las carnes y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
5. Agrega los pimientos picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
6. Agrega el comino en polvo, el pimentón, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
7. Transfiere el guiso de carne a la olla con los frijoles cocidos y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Sirve la feijoada caliente acompañada de arroz blanco cocido y rodajas de naranja.
La feijoada brasileña es un plato delicioso y lleno de sabor que suele disfrutarse en ocasiones especiales. ¡Espero que disfrutes preparándola y comiéndola!