Los duraznos en almíbar son una deliciosa conserva de duraznos maduros que se cocinan en un jarabe de azúcar. Este tratamiento les otorga una dulzura intensa y una textura suave y jugosa. Son ideales como postre, para acompañar helados o como ingrediente en diversas recetas de repostería.
Ingredientes:
- 6 duraznos maduros
- 2 tazas de azúcar
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela (opcional)
- 4 clavos de olor (opcional)
- Jugo de 1 limón
Asegúrate de seleccionar duraznos maduros y pelarlos antes de preparar el almíbar para un resultado más sabroso y suave.
Preparación:
1. Pelar los duraznos: Para pelar los duraznos, primero hierve una olla grande con agua. Mientras tanto, haz un corte en forma de X en la parte inferior de cada durazno. Esto facilitará el pelado después de hervirlos. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge los duraznos en ella durante unos 30 segundos a 1 minuto. Luego, sácalos y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. La piel debería desprenderse fácilmente ahora. Pela los duraznos y córtalos en mitades o cuartos, según prefieras.
2. Preparar el almíbar: En una olla grande, combina el azúcar, el agua y el jugo de limón. Si deseas darle un toque de sabor extra, puedes agregar la rama de canela y los clavos de olor a la mezcla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Cocinar los duraznos: Una vez que el almíbar esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y agrega los duraznos pelados a la olla. Cocina los duraznos en el almíbar durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún conserven su forma. No los cocines en exceso, ya que se volverán demasiado blandos.
4. Envasar los duraznos en almíbar: Con cuidado, retira los duraznos cocidos de la olla y colócalos en frascos de vidrio esterilizados. Luego, vierte el almíbar caliente sobre los duraznos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Si estás utilizando especias como la canela y los clavos de olor, también puedes colocarlos en los frascos.
5. Cerrar los frascos: Asegura bien las tapas de los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
6. Almacenamiento: Almacena los frascos de duraznos en almíbar en un lugar fresco y oscuro. Pueden durar varios meses en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Los duraznos en almíbar son deliciosos por sí solos o como acompañamiento de postres, helados, yogures y más. ¡Espero que disfrutes de esta receta!