La crema pastelera es una deliciosa preparación culinaria de origen francés utilizada comúnmente en repostería. Se elabora a partir de ingredientes básicos como leche, huevos, azúcar y harina, cocida a fuego lento hasta obtener una textura suave y espesa. Es un relleno popular para pasteles, eclairs y otros postres.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de taza de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos antes de comenzar la preparación de la crema pastelera para un proceso más fluido y exitoso.
Preparación:
1. En un bol, mezcla las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes usar un batidor de mano para esto.
2. Agrega la maicena y la pizca de sal a la mezcla de yemas y azúcar. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no haya grumos.
3. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hierva. Puedes agregar la vainilla en este punto si lo deseas, para darle sabor a la crema pastelera.
4. Retira la leche del fuego y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas y maicena, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Este proceso se llama «temperar» y ayuda a evitar que las yemas se endurezcan.
5. Una vez que hayas incorporado toda la leche a la mezcla de yemas, vierte la mezcla de nuevo en la cacerola.
6. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona. La crema comenzará a espesar gradualmente.
7. Cuando la crema haya espesado lo suficiente y tenga una consistencia similar a la de la mayonesa, retira la cacerola del fuego. Esto generalmente toma de 5 a 7 minutos.
8. Vierte la crema pastelera en un recipiente limpio y cúbrelo con papel film directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la parte superior.
9. Deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos una hora antes de usarla en tus postres.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa crema pastelera que puedes usar para rellenar tartas, pasteles, éclairs, profiteroles y muchos otros postres. ¡Disfruta!