El bizcocho de arándanos es un delicioso postre que combina la suavidad de un bizcocho con la frescura de los arándanos. Su textura es esponjosa y su sabor dulce con un toque ácido resulta irresistible. Es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de yogur griego
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Antes de preparar el bizcocho de arándanos, asegúrate de lavar y secar los arándanos cuidadosamente para evitar que se rompan al mezclarlos en la masa.
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel o un molde para bizcocho.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva esta mezcla seca.
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si lo deseas) y mezcla bien.
5. Incorpora gradualmente la mezcla seca en la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con el yogur griego. Comienza y termina con la mezcla seca. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados; no sobre mezcles.
6. En un tazón pequeño, revuelve suavemente los arándanos con una cucharada de harina para evitar que se hundan en la masa.
7. Con una espátula de goma, dobla suavemente los arándanos enharinados en la masa del bizcocho.
8. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
9. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
10. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre el bizcocho enfriado antes de servir.
Este bizcocho de arándanos es perfecto para el desayuno, la merienda o incluso como postre. ¡Espero que te guste!