Las berlinas rellenas son bollos de masa frita o horneada, redondos y esponjosos, generalmente con un centro relleno de crema, chocolate, mermelada u otros sabores. Son populares como dulces y a menudo se decoran con azúcar glas.
Ingredientes
Para las berlinas:
- 250 ml de leche
- 7 gramos de levadura seca de panadería
- 50 gramos de azúcar
- 500 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Preparación de las berlinas:
1. Calienta la leche en un recipiente hasta que esté tibia. Agrega la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active y se forme espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar y la pizca de sal. Agrega los huevos y la mezcla de leche con levadura. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
3. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que la masa sea homogénea y elástica. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
4. Pasado el tiempo de reposo, amasa ligeramente la masa para eliminar el exceso de aire. Extiéndela en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Con un cortador redondo, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja enharinada. Cubre con un paño y deja reposar durante unos 15-20 minutos.
5. Calienta el aceite en una sartén a unos 170-180°C. Fríe las berlinas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente.
Preparación de la crema pastelera:
1. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color más claro. Agrega la maicena y mezcla hasta que no queden grumos.
3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo mientras revuelves constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
4. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara.
5. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y mezcla bien. Deja enfriar la crema tapada con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.
Relleno de las berlinas:
1. Una vez que las berlinas estén completamente enfriadas, puedes rellenarlas con la crema pastelera. Puedes usar una manga pastelera con una boquilla fina para inyectar la crema en el centro de cada berlina.
2. También puedes hacer un pequeño corte en la parte lateral de cada berlina y rellenarla con una cucharita.
3. Espolvorea azúcar glas sobre las berlinas rellenas antes de servirlas.
¡Disfruta de tus deliciosas berlinas rellenas de crema pastelera! Recuerda que estas son instrucciones generales, así que siéntete libre de ajustar las cantidades y los tiempos según tus preferencias y experiencia en la cocina.