La crema de limón casera es una deliciosa y refrescante mezcla de ingredientes simples como jugo de limón recién exprimido, ralladura de limón, huevos y azúcar, cocidos a fuego lento hasta obtener una textura suave y cremosa. Su equilibrio entre lo dulce y lo ácido la convierte en un complemento perfecto para postres o rellenos de tartas. Prepararla en casa permite personalizar su intensidad de sabor y disfrutar de un toque cítrico único en cada cucharada.
Ingredientes:
- 3 limones (ralladura y jugo)
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 3 huevos
La crema de limón, también conocida como lemon curd es deliciosa y se puede utilizar para rellenar tartas, pasteles, galletas o como acompañamiento de postres.
Preparación:
1. Lava los limones bajo agua caliente para eliminar cualquier cera o suciedad de la piel. Ralla la piel de los limones para obtener la ralladura y luego exprime el jugo de los limones.
2. En un tazón resistente al calor, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté bien combinada.
3. Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de huevos y azúcar. Revuelve para combinar.
4. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego medio-bajo (baño María). Asegúrate de que el fondo del tazón no toque el agua hirviendo.
5. Agrega la mantequilla a la mezcla en el tazón. Revuelve constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona. La mantequilla se derretirá y la mezcla comenzará a espesar lentamente.
6. Continúa cocinando y revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos. No dejes que la mezcla hierva, ya que los huevos podrían cuajarse.
7. Una vez que la crema de limón haya espesado, retira el tazón del baño María y deja que la crema se enfríe un poco.
8. Vierte la crema de limón en frascos esterilizados y limpios. Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de taparlos y refrigerarlos.
9. La crema de limón continuará espesando a medida que se enfríe en el refrigerador.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa crema de limón que puedes disfrutar de diversas maneras. Puedes utilizarla como relleno para pasteles, tartaletas, crepes, panqueques o simplemente untarla sobre galletas y pan. ¡Disfruta de tu crema de limón casera!