El bizcocho Castella de chocolate es una variante del clásico pastel japonés Castella, enriquecido con cacao. Su textura es esponjosa y suave, con un intenso sabor a chocolate. Se distingue por su proceso meticuloso de mezcla y horneado, resultando en un delicioso postre de influencia oriental con un toque occidental.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 20 g de cacao en polvo (preferiblemente sin endulzar)
- 30 ml de leche
- 20 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una de las características más destacadas de este bizcocho es su versatilidad. Es igualmente adecuado para ser disfrutado solo, acompañado de una taza de café o té, o como base para crear postres más elaborados. Su consistencia y sabor lo hacen perfecto para ser rebanado y servido en ocasiones especiales o para satisfacer antojos cotidianos.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 170°C (338°F). Prepara un molde rectangular de unos 20×10 cm, engrasándolo y forrándolo con papel de horno, de modo que el papel sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.
2. En un tazón grande, tamiza la harina y el cacao en polvo juntos. Esto ayudará a eliminar cualquier grumo y aireará los ingredientes secos.
3. En otro tazón, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya aumentado de volumen. Esto puede llevar unos 5-7 minutos.
4. Agrega la esencia de vainilla si estás utilizando y mezcla suavemente.
5. Agrega la mitad de la mezcla de harina y cacao tamizados a los huevos batidos. Mezcla con movimientos suaves y envolventes. Asegúrate de no mezclar en exceso para mantener la textura esponjosa.
6. Agrega la leche y la mantequilla derretida a la mezcla y mezcla suavemente.
7. Agrega el resto de la mezcla de harina y cacao tamizados y mezcla hasta que todo esté bien combinado y no queden grumos de harina.
8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
9. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Una vez que esté cocido, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo.
11. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo en rebanadas y ¡listo para servir!
Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar según el horno, así que asegúrate de verificar la cocción utilizando el método del palillo. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho Castella de chocolate!