El baguette vietnamita, también conocido como «bánh mì», fusiona la influencia francesa con los sabores vietnamitas. Este pan crujiente y ligero se rellena tradicionalmente con una variedad de ingredientes como carne de cerdo marinada, pepinos, zanahorias encurtidas, cilantro y chiles, creando una explosión de sabores y texturas en cada bocado. Su popularidad se ha extendido más allá de Vietnam, convirtiéndose en un clásico internacional de la gastronomía callejera.
Ingredientes:
- 500g de harina de trigo
- 300ml de agua tibia
- 10g de levadura seca activa
- 10g de azúcar
- 10g de sal
- Aceite vegetal
Para una baguette vietnamita auténtica, asegúrate de que la masa tenga una textura ligera y aireada para obtener la clásica crujiente corteza exterior y la miga suave interior.
Preparación:
1. Mezcla la levadura y el azúcar en el agua tibia. Déjalo reposar durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura. Mezcla gradualmente la harina desde los bordes hasta que se forme una masa pegajosa.
4. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma la masa en una bola y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, vuélvela a amasar durante unos minutos para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en porciones del tamaño deseado para tus baguettes.
7. Forma cada porción en una forma alargada de baguette. Colócalas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada o forrada con papel pergamino.
8. Haz unos cortes diagonales en la parte superior de cada baguette con un cuchillo afilado.
9. Cubre las baguettes con un paño húmedo y deja que reposen durante otros 30 minutos.
10. Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C.
11. Una vez que las baguettes hayan reposado, hornéalas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la parte inferior.
12. Déjalas enfriar en una rejilla antes de cortarlas y disfrutarlas rellenas con tus ingredientes favoritos para hacer bánh mì.
¡Espero que disfrutes de tu baguette vietnamita casera!