Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de coco rallado
- 1/2 taza de chips de chocolate
- 1 taza de leche de coco (puedes encontrarla enlatada en la tienda)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para una mejor textura y mezcla cuidadosamente los chips de chocolate en la masa para que estén bien distribuidos.
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho o utiliza un molde desmontable y cubre el fondo con papel pergamino para facilitar la extracción del bizcocho.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el coco rallado, los chips de chocolate, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Luego, agrega la leche de coco, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien estos ingredientes líquidos.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para que los ingredientes se integren.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Una vez que esté listo, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Una vez que el bizcocho de coco y chips de chocolate esté completamente frío, ¡estará listo para servir! Puedes espolvorear un poco de coco rallado extra o chips de chocolate por encima si lo deseas.
¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de coco y chips de chocolate!