La pastiera napolitana es un postre tradicional de Nápoles, Italia, que se consume típicamente en la época de Pascua. Se elabora con una masa de pastelería crujiente rellena de una mezcla dulce de ricotta fresca, azúcar, huevos y cítricos, como la ralladura de naranja y el agua de azahar. Está decorada con granos de trigo cocidos y es conocida por su sabor único y su historia arraigada en la cultura napolitana.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gramos de harina de trigo
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar
- 2 huevos
Para el relleno:
- 500 gramos de ricotta
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 50 gramos de fruta confitada (opcional)
- 50 gramos de chocolate negro picado (opcional)
- Azúcar glas (para decorar)
Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y seguir la receta cuidadosamente para obtener un resultado delicioso.
Preparación
1. Comienza haciendo la masa. En un bol, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la masa con las manos hasta que se forme una mezcla arenosa.
2. Agrega los huevos y amasa hasta obtener una masa suave. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar hasta que quede suave y cremosa.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agrega el extracto de vainilla, la canela, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezcla todo hasta que esté bien incorporado.
6. Si deseas, puedes agregar la fruta confitada y el chocolate picado a la mezcla.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la masa más grande y colócala en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado, de manera que cubra tanto el fondo como los lados del molde.
9. Vierte la mezcla de ricotta en el molde sobre la masa.
10. Estira la masa más pequeña y corta tiras o tiras delgadas para hacer una rejilla sobre el relleno de ricotta.
11. Hornea la pastiera en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté firme.
12. Deja enfriar la pastiera completamente antes de desmoldarla.
13. Antes de servir, espolvorea azúcar glas sobre la pastiera napolitana.
La pastiera napolitana es un postre delicioso y tradicional que puede llevar un poco de tiempo y esfuerzo, ¡pero el resultado final vale la pena! ¡Disfruta de tu pastiera casera!