Las humitas son un platillo tradicional de América Latina, especialmente popular en países como Perú, Ecuador y Chile. Están hechas de maíz molido, sazonado con ingredientes como queso, ají y hojas de choclo, luego envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor. Su sabor es deliciosamente suave y representan una deliciosa muestra de la gastronomía regional.
Ingredientes
Para las humitas:
- 6-8 choclos (maíz tierno)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de aji amarillo (opcional, para dar un poco de picante)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de maíz (para envolver las humitas)
Para el relleno:
- Queso fresco o queso blanco, cortado en tiras
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes y hojas de maíz listos para armarlas correctamente.
Preparación
1. Pelar los choclos: Comienza retirando las hojas y sedas de los choclos (maíz tierno). Luego, con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz de los choclos. Debes obtener aproximadamente 4-5 tazas de granos de maíz.
2. Preparar la masa: En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega los granos de maíz, la cebolla picada, el aceite, el aji amarillo (si lo estás usando), el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Armar las humitas: Lava y seca las hojas de maíz. Coloca una hoja de maíz en una superficie plana y extiende una porción de la masa en el centro de la hoja. Si lo deseas, puedes colocar tiras de queso fresco en el centro de la masa. Luego, dobla la hoja de maíz para cubrir la masa y el queso, formando un paquete rectangular. Amarra la humita con una tira fina de hoja de maíz o hilo de cocina.
4. Cocinar las humitas: Coloca las humitas en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40-50 minutos. Asegúrate de que las humitas estén siempre sumergidas en agua mientras se cocinan. Puedes probar la cocción pinchando una humita con un tenedor; debería estar firme y no líquida en el interior.
5. Servir las humitas: Una vez cocidas, retira las humitas del agua y déjalas reposar durante unos minutos antes de desatarlas. Sirve las humitas calientes con una salsa de ají o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tus deliciosas humitas! Esta receta es una muestra básica, pero puedes personalizarla agregando otros ingredientes como pasas, aceitunas, huevo cocido o carne si lo prefieres.