Los coquitos caseros son deliciosos bocadillos de coco, típicos de muchas culturas tropicales. Se preparan con coco rallado, azúcar y a menudo se hornean hasta dorarse. Son dulces, crujientes por fuera y tiernos por dentro, ideales para satisfacer antojos de coco.
Ingredientes:
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Antes de comenzar la preparación de los coquitos caseros, es importante asegurarse de contar con todos los ingredientes necesarios y seguir cuidadosamente cada paso de la receta para lograr unos coquitos deliciosos.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o usa una bandeja antiadherente.
2. En un tazón grande, mezcla el coco rallado y el azúcar. Si deseas, puedes agregar el extracto de vainilla en este punto para darle un sabor extra.
3. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas y se formen picos suaves cuando levantes las varillas.
4. Incorpora las claras batidas a la mezcla de coco y azúcar. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Con la ayuda de dos cucharas o tus manos, forma pequeñas bolitas con la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
6. Hornea los coquitos en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior.
7. Retira los coquitos del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
8. Una vez que los coquitos estén completamente fríos, guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos coquitos para disfrutar como bocadillos dulces. Puedes hacer variaciones agregando chispas de chocolate, almendras picadas u otros ingredientes a la mezcla antes de hornearlos si lo deseas. ¡Disfruta de tus coquitos caseros!