El pastel de queso japonés, conocido como «cheesecake japonés», es famoso por su textura suave y esponjosa, que resulta de la combinación de queso crema, huevos, azúcar y maicena. Se diferencia de los cheesecakes occidentales por su sabor más suave y ligero, a menudo decorado con azúcar en polvo. Es un postre popular en Japón y ha ganado admiradores en todo el mundo.
Ingredientes
Para el pastel:
- 250 g de queso crema
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 60 g de harina de trigo
- 20 g de maicena (fécula de maíz)
- 5 huevos, separados en yemas y claras
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
Para el molde:
- Mantequilla derretida (para engrasar el molde)
- Harina (para espolvorear el molde)
Antes de preparar el pastel de queso japonés, asegúrese de que dispone de todos los ingredientes descritos anteriormente. Su textura es esponjosa y ligera, ideal para los amantes del dulce.
Indicaciones
1. Precalienta el horno a 160°C (320°F) y coloca la rejilla en el centro del horno.
2. En un tazón grande, derrite la mantequilla junto con el queso crema en un baño María o en intervalos cortos en el microondas. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega la leche a la mezcla de queso crema y mantequilla derretida. Revuelve bien para combinar.
4. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora la harina de trigo y la maicena a la mezcla, y mezcla hasta que no queden grumos. Agrega el jugo de limón y mezcla nuevamente.
6. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que las claras estén firmes y brillantes.
7. Agrega un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso y yemas, y mezcla suavemente con movimientos envolventes para no perder la aireación.
8. Agrega el resto de las claras batidas en dos partes, mezclando suavemente después de cada adición hasta que la masa esté uniforme.
9. Engrasa un molde para pastel desmontable con mantequilla derretida y espolvorea ligeramente con harina, asegurándote de cubrir bien los lados y la base.
10. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
11. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y agrega agua caliente a la bandeja para crear un baño María. Esto ayudará a cocinar el pastel de manera uniforme y a evitar que se agriete en la superficie.
12. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
13. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, desmolda con cuidado y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
14. Una vez que el pastel de queso japonés esté completamente enfriado, puedes espolvorear un poco de azúcar glas o decorarlo según tu preferencia.
¡Disfruta de tu delicioso pastel de queso japonés esponjoso! Recuerda que las temperaturas y tiempos de cocción pueden variar según tu horno, así que asegúrate de estar atento durante el proceso de cocción.